quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Queijadinha Rápida

Ingredientes.
* 500 ml de leite.
* 100 gramas de queijo tipo parmesão
* 100 gramas de coco ralada
* 4 ovos
* 1/2 colher (Sopa) de manteiga em temperatura ambiente.
* 2 copos (americano) de açúcar.
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
* Modo de fazer.
* Bata no liquidificador o Leite, ovos, manteiga, açúcar e farinha de trigo, bata bem para agregar.
* Depois coloque o queijo e coco e bata só para misturar.
* Coloque em forma redonda de 25 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
* Forno já aquecido em 200º por 30 minutos, ou até que esteje bem dourado.
* Deixe esfriar bem para cortar em quadrados.

* Você pode vender os quadrados já embalados;
* Você pode colocar em forminhas e formar bandejas de doces para festas.
* Você pode assar em forminhas de papel. Nesse caso coloque as forminhs de papel dentro de forminhas de empadas grandes, ou forminhas de pão de mel, não precisa untar. O tempo de forno também muda pode ser 20 minutos dependendo do forno de cada um.
 Essa é uma das minhas receitas favoritas e fica muito saborosa.
 Espero que todos gostem e aproveitem.
Beijos de coco.
Lua.

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Danone de morango caseiro

Ingrediente.
* 500 gr. de morangos. (Lavado e picado)
* 8 colheres (sopa) de açúcar.
* 1 Colher (sopa) de suco de limão.
* 1 e 1/2 xícara (chá) de leite gelado.
* 1 lata de creme de leite s/soro gelado (400 ml).
* 350 gr. de quijo tipo ricota picada.
* 1 colher ( sobremesa) de Essência de morangos.

* Modo de preparo
* Leve ao fogo, em uma panela alta,  os morangos, açúcar e limão, misture. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa de vez em quando até formar uma geléia, mais ou menos 10 min. Deixe esfriar.
* Bata no liquidificador a geléia, o creme de leite, essência e a ricota, bata bem, coloque em potinhos e leve para gelar.

* Outra receita que rende bem e ajuda na economia doméstica.
* Você pode substituir a geléia de morando, fazendo uma geléia de abacaxi, de manga, ou qualquer outra fruta. Coloquei o morango, pela preferência das crianças.
Beijos de morando.
Lua.
Fonte: Tenho essa receita a muitos anos, não foi idealizada por mim.

Danete de chocolate caseiro

* Ingredientes
* 1 gema s/pele.
* 6 Colheres (sopa) de amido de milho
* 6 Colheres (sopa) de chocolate em pó. (ou 200 gr. de chocolate meio amargo picado)
1 Litro de leite
* 1 Lata de leite condensado (400 ml {de boa qualidade}).
* 1 Colher (sopa) de manteiga (não use margarina).
* 1 Lata de creme de leite gelado s/soro ( 400 ml )
* 1 Colher (sobremesa) de essência de avelã.

* Modo de fazer
* Disolva o amido de milho em um pouco de leite, acrescente a gema, chocolate, o restante do leite, leite condensado, manteiga. Leve ao fogo alto, mexendo, até ferver, abaixe o fogo e mexa até formar um creme grosso e  soltar do fundo da panela. (+- 10 min.)
* Leve para a batedeira junto com o creme de leite e a essência e bata até ficar homogênio, +- 10 minutos.
* Coloque em potinho e leve para gelar.

Espero que aproveitem, pois essa receita é uma grande economia, para quem tem crianças em casa, e natural.
Beijos de chocolate.
Lua.
Fonte: Tenho muitas receitas, pescadas pelo tempo. Essa receita não foi idealizada por mim.

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Receita especial

Hoje não vou postar uma receita especial.
Cheios de bons desejos, com muitas pitadas de açúcar,
para que o final de semana de todos seja gostosamente belo!!!
Passe a frente.
Beijos açucarados.
Lua.

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Rocambole de chocolate com coco / Massa e recheio no forno.

 * Vamos precisar:
* 1 tabuleiro retangular grande 30x44. Untado com óleo, forrado com papel alumínio e untado com bastante manteiga.
* 6 gemas s/pele.
* 7 colheres (sopa) de açúcar.
* 6 colheres (sopa) de achocolatado (de boa qualidade).
* 10 gotas de essência culinária de coco.
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
* 6 claras batidas em neve dura com uma pitada de sal.
* 1 colher (chá) de fermento em pó.
* 2 latas de leite condensando de boa qualidade. (+- 800 ml).
* 200 gramas de coco seco em flocos
* 20 gramas de lascas de amêndoas.
 * Cobertura
* Chantilly de chocolate ou,
* 1 caixa de creme de leite gelado (200ml) com 4 colheres (sopa) de achocolatado ou,
* Ganache de chocolate, ou
* Cacau em pó peneirado por cima.
* Fique a vontade para escolher a cobertura que mais gostar.
 * Modo de preparo
* Bata a gemas com o açúcar até virar um creme claro e fofo.
* Acrescente o achocolatado, essência e farinha de trigo, bata mais um pouco até agregar bem.
* Retire da batedeira e agregue as claras batidas em neve e o fermento em pó. Reserve.
* Com o tabuleiro untado, forrado e untado de novo, derrame as 2 latas de leite condensado, cubra com os flocos de coco e por cima as lascas de amêndoas, derrame a massa com cuidado por cima.
* Com a ajuda de uma espátula espalhe a massa e acerte.
* Leve ao forno pré-aquecido a 200º por mais ou menos 15 a 20 min. Ou até que esteja cozida.
 * Pegue uma toalha de mesa limpa, molhe e torça bem, abra a toalha e polvilhe farinha de trigo.
* Assim que retirar a massa do forno, vire em cima dessa tolha, retire do tabuleiro com cuidado.
* Retire bem devagar o papel alumínio, e logo em seguida enrole com ajuda da toalha preciosando de leve.
* Transfira para a travessa que ira servir. Retire as rebarbas laterias e  deixe esfriar.
* Depois de frio, decore com uma das sugestões dada.
* Esse rocambole, como o anterior que eu postei, é fácil e sem mistérios para enrolar, de um sabor divino, para quem, como eu, é apaixonada por coco e chocolate.
* Ele também é uma opção para festas ou vendas individuais.
* Beijos de coco.
Lua.
Fonte: Nestlè

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Vasinhos de chocolate com florzinhas de jujuba

* Ingredientes - Rende 25 unidades
* 200 gramas de chocolate meio amargo bem picado ou ralado.
* 200 gramas de chocolate ao leite bem picado.
* 1 caixinha de creme de leite (200 gr).
* Essência de avelã para chocolate.
* 1 pacote de bala de goma colorida. 
* Forminha de papel nº 05 para doce (pequenas).
 * Vasinho
* Pique o chocolate meio amargo divida em 3 partes iguais, pegue 2 parte e coloque em uma vasilha de vidro seca. Reserve a outra parte.
* Ferva uma água, despeje essa água em um vasilha larga e coloque dentro a vasilha que está com o chocolate, mexa bem para derreter, não leve ao fogo, se a água esfriar e o chocolate não derreter totalmente, retire a água e ferva de novo.
 * Com essa parte do chocolate derretida e, fora da água quente, misture a outra parte do chocolate reservado,  mexa bem para derreter, até você colocar um pequena porção no lábio e sentir frio, nesse ponto está pronta a temperagem esse é outro processo de temperagem de chocolate.
 * Pegue forminhas de doce, as de papel laminados são mais firmes e esfria mais rápido, passe uma camada de chocolate, retire bem o excesso e vá emborcando em cima de um papel manteiga, quando terminar as 25 forminhas, volte na 1ª, desvire e leve para gelar até ficar firme.
* Repita pelo menos umas 5 vezes, para formar uma casquinha grossa.
* Não misture o excesso do chocolate que ficar no papel manteiga, guarde para quando for fazer nova temperagem.
* Ao secar bem, retire com cuidado as forminhas de papel e reserve.
* Se o local onde você morar for muito quente, coloque as forminhas de chocolate dentro de uma caixa baixa de papelão para doces e coloque dentro da geladeira, até você montar.
 * Recheio
* Aqueça bem o creme de leite, e misture o chocolate ao leite e mexa bem até derreter, coloque 10 gotas de essência de avelã, ou outra da sua preferência, misture bem e deixe esfriar.
* Depois de frio encha os copinhos de chocolate.
 * Flor de jujubas
* Corte com uma tesoura própria de uso culinário, fatias de bala de goma.
* Forme as flores com 3 ou mais fatias de bala enrolada e decore os vasinhos.
* Também pode abrir cada rodela de bala de goma com um rolo, fazendo assim as pétala mais finas, abra em superfície polvilhada com açúcar impalpável.
* Use as balas verdes para fazer as folhinhas.
* Essa receita eu retirei de uma das diversas revistas especializadas em doce que eu tenho. E como fica muito bonito em mesa de festa quis compartilhar com vocês.
* Lembrete importante: Se você mora em local muito quente, aconselho a fazer os vasinhos a noite que é mais fresco, ou em local refrigerado. E mantenha refrigerado até servir. Pois o chocolate é muito sensível e não suporta calor.
* Se quiser uma durabilidade do vasinho melhor, faça com "Cobertura sabor chocolate meio amargo", pois as coberturas são mais resistentes ao calor.

Boa semana a todos.
Beijos de açúcar.
Lua
 Fonte da receita e das fotos: Revista Nestlè

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Rocambole de castanha com recheio no forno.

 * Vamos precisar:
* 1 tabuleiro retangular grande 30x44. Untado com óleo, forrado com papel alumínio e untado com bastante manteiga.
* 6 gemas s/pele.
* 10 colheres (sopa) de açúcar.
* 6 colheres (sopa) de farinha de castanha..
* 10 gotas de essência culinária de castanha ou amendoas a base de óleo.
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
* 6 claras batidas em neve dura com uma pitada de sal.
* 1 colher (chá) de fermento em pó.
* 2 latas de leite condensando de boa qualidade. (+- 800 ml).
* 200 gramas de castanha triturada pequena.
* Modo de preparo
* Bata a gemas com o açúcar até virar um creme claro e fofo.
* Acrescente a farinha de castanha, essência e farinha de trigo, bata mais um pouco até agregar bem.
* Retire da batedeira e agregue as claras batidas em neve e o fermento em pó. Reserve.
* Com o tabuleiro untado, forrado e untado de novo, derrame as 2 latas de leite condensado, cubra com as castanhas triturada, e derrame a massa com cuidado por cima.
* Com a ajuda de uma espátula espalhe a massa e acerte.
* Leve ao forno pré-aquecido a 200º por mais ou menos 15 a 20 min. Ou até que esteja cozida.
* Pegue uma toalha de mesa limpa, molhe e torça bem, abra a toalha e polvilhe farinha de trigo.
* Assim que retirar a massa do forno, vire em cima dessa tolha, retire do tabuleiro com cuidado.
* Retire bem devagar o papel alumínio, e logo em seguida enrole com ajuda da toalha preciosando de leve.
* Transfira para a travessa que ira servir. retire as rebarbas laterias e  deixe esfriar.
* Depois de frio, polvilhe açúcar de confeiteiro e castanhas.

*DICA:  Você pode colocar fatias em formas individuais e vender, ou distribuir em uma festa.
* Esse rocambole é fácil e prático até pra quem nunca fez. Eu sempre tive dificuldade de fazer rocambole. Essa receita foi criada por mim a partir de outra receita de um rocambole de chocolate com coco,  que vou postar em breve.
Bom final de semana.
Beijos doces.
Lua.
Fonte: Essa receita foi elaborada por mim, uma modificação, (da original-Nestlè) que deu muito certo.

Porta jóia de chocolate

 * Vamos precisar:
* Cobertura sabor chocolate Branco.
* Cobertura sabor chocolate ao leite.
* Cobertura sabor chocolate meio amargo.
* Pó dourado para culinária.
* Cachaça, ou alccol de cerais, ou outra bebida destilada.
* Pinceis de várias espessuras.
* Essência para chocolate, no sabor que preferir.
* Formas de acetato comum ou de silicone.
* Flores, lacinhos, bichinhos, de biscuit, de tecido, etc.
* Mini bombons de chocolate, para colocar dentro do porta jóia.
 * Derretão a cobertura conforme a embalegem, e coloque a essência.
* Se for a forma de acetato comum, você tem que ter 2 formas iguais, pois geralmente a tampa está junto com a base.
* Faça fundo e tampa. Leve para o freezer até a forma ficar opaca. Desenforme com cuidado para não quebrar. E retire todas as rebarbas com ajuda de uma tesoura própria de uso culinário ou estilete.
* Deixe ficar em temperatura ambiente. para poder decorar.
 * Decoração:
* Em um pires coloque um pouco do pó dourado comestível, pingue umas gotas de cachaça, ou alccol de cerais, mexa para incorporar, e com o pincel próprio para o que você for fazer, pinte, escreva, marque, faça o desenho de acorco com o desenho próprio da forma.
* Deixe secar bem, para poder colocar qualquer objeto que você escolheu na tampa. 
 * Se for colar qualquer coisa na tampa utilize um pouco de cobertura para fixar a peça.
* Depois de toda a decoração fixa e seca, coloque os mini bombons e embale conforme for a encomenda.
* Você pode utilizar caixinhas de mdf, acetato, saquinhos de tecido, de plástico ou o que melhor combinar com suas idéias.

* Se preferir você pode executar tudo em chocolate, mais as peças vão ficar mais sensível, dependendo da região que você mora. E no final a peça ficará bem mais cara para comercializar.
* Mais a escolha vai depender de você ou do cliente.
Beijos doces.
Lua.
Fonte: Feito por mim depois de aulas especializadas em chocolate.