segunda-feira, 31 de outubro de 2011

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Doce de Abóbora com coco.

* Ingredientes
1kg de abóbora (Escolha a que estiver bem vermelha)
250 gr de açúcar cristal
2 Paus de canela
1 anis estrelado
500 gr de coco fresco ralado ou coco em flocos úmido.
1 lata de de leite condensado.
* Modo de preparo.
* Descasque a abóbora e corte em cubos.
* Coloque em uma panela larga e alta com açúcar, canela e anis.
Leve ao fogo alta até começar a ferver, nesse ponto abaixe e mexe de vez em quando, para não queimar o fundo.
* Quando os pedaços estiverem macio e começar a desazer, coloque o coco, o leite condensado e mexa até ficar bem cremoso, mais ou menos 10 minutos em fogo brando.
* Deixe esfriar, retire o pau de canela e o anis, e coloque em uma compoteira. 
* Decore em cima do doce com o pau de canela e a flor de anis. Sirve gelado.

 Aprendi essa receita com a minha mãe.
Modifiquei ela com o tempo agregando o leite condensado.
Fica uma delícia.
Se não quiser colocar o leite condensado, é só almentar para 500 gramas o açúcar, ou mais se gostar de mais doce.
Beijos de abóboras.
Lua.

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Pavê de Amendoim

* Ingredientes
150 g de manteiga (1/2 xícara de chá)
300 g de açúcar (1 1/2 xícara de chá)
4 gemas
600 g de creme de leite com soro (2 latas)
200 g de amendoim torrado sem casca e processado
250 ml de leite
1/2 xícara (chá) de licor de cacau
300 g de bolacha tipo Maria
manteiga para untar
amendoim sem casca para decorar

* Modo de preparo
* Numa batedeira bata manteiga. Adicione açúcar e gemas e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado. Alternadamente junte creme de leite com soro e amendoim torrado sem casca e processado. Reserve.
* Numa tigela com leite misturado com licor de cacau, passe rapidamente bolacha tipo Maria.
* Dica da Ana: Se você gosta de um pavê mais sequinho, não molhe o biscoito.
* Num refratário (32 cm X 24 cm e 5 cm de altura) untado com manteiga, disponha no fundo uma camada de bolachas tipo Maria molhadas, depois faça uma camada com o creme reservado, outra camada de bolacha Maria e termine com uma camada do creme.
* Decore com amendoim sem casca e leve para a geladeira de um dia para outro ou leve ao freezer por 6 horas.
* Obs: sirva com calda de chocolate. 
Fonte: Mais Você
Beijos de cravo.
Lua.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

03 - Montagem de bolo no tabuleiro / assadeira

Esse é um jeito prático e fácil de montar o bolo com o que você tem em casa. E a finalização fica tão bom como no aro.
1º - Asse o bolo de preferência com o fundo da forma forrado com papel manteiga, deixe esfriar completamente ou faça a massa a noite para montagem no dia seguinte; Para só então desenformar e cortar em 3 ou 4 partes iguais.
2º - Forre com um plástico firme a assadeira que assou o bolo, deixando sobras do plástico para fora.
3º - Monte camadas de massa, molhe com uma calda neutra ou de sabor.
4º - Aplique uma camada generosa de recheio, pegando bem as laterais.
5º - Repita a operação, massa, calda e recheio, que você pode colocar de 2 sabores.
6º - Coloque a última camada de massa, que ultrapasse a altura da assadeira.
7º - Molhe a massa levemente e, cubra com as sobras do plástico que ficou para fora.
8º - Agora você vai colocar uma placa firme, que pode ser a própria tábua que irá colocar o bolo, coloque um peso por cima da tábua, para que prense a massa e ela fique firme. Você pode prensar com pedaços de mármores, granitos, feijão, arroz, qualquer coisa e pese bem. A massa vai ficar na prensa por no mínimo 40 minutos.
Dicas: Se você utilizar uma massa de bolo mais seca, tipo pão-de-ló, não tenha medo de molhar, porém não encharque a massa, pois a umidade pode enfluênciar na finalização com a pasta.
Se utilizar uma massa de bolo com base de manteiga, você também pode molhar a massa, só que vai bem menos liquido.

Qualquer dúvida, deixe seus comentários com e-mail que respondo sempre que puder. Tanto por aqui no blog, como pelo e-mail.
Beijos de canela.
Lua de Kaya

02 - Montagem de bolo no aro

Mais uma forma de montar o bolo.
1º- Asse o bolo de preferência com o fundo da forma forrado com papel manteiga, deixe esfriar completamente ou faça a massa a noite para montagem no dia seguinte; Para só então desenformar e cortar em 3 ou 4 partes iguais. Faça um bolo no tabuleiro que seja do tamanho do aro que ira utilizar, de preferência .2º- Faça todo o passo a passo como da postagem do bolo no tabuleiro. Observe que a parte mais fina do aro fica para baixo.
3º- Você pode montar o bolo diretamente na tábua que ele vai ficar, ou em uma base que dê para você virar.
4º- Depois do tempo mínimo de 30 minutos de prensa passe levemente espátula, pois as vezes os recheio gruda um pouquinho no aro, e puxe para cima levemente. Não precisa forrar e nem passar nada dentro do aro antes da montagem. Existem aros que não são móveis, e nesse caso você tira as travas e puxe para você o aro levemente.
 5º,6º e 7º - Cubra todo o bolo com um glacê isolante.
8º- Sove bem a pasta americana, conforme a dica da postagem "Bolo/Aula- Pasta Americana"
9º e 10º- Polvilhe a bancada com açúcar impalpável e abra a pasta já colocando +- na circuferência que irá utilizar.
11º e 12º- Messa a circunferência da pasta, e enrole delicadamente em um cano de PVC próprio que você utilize só para isso.
13º e 14º- Delicadamente encoste a pasta das laterais para o centro, cubrindo todo o bolo.
15º e 16º - Vá acertando com as mãos a pasta para não dar pregas. Venha com a espátula e alise toda a superficie e laterais deixando assim um trabalho limpo. Corte as sobras da pasta. E dê assas a sua imaginação para a decoração.
Qualquer dúvida, deixe seu comentário com e-mail, que tentarei solucionar.
Abraços de luz.
Lua de Kaya

01 - Montagem de Bolo no aro com base de isopor.

Existem aros de 6 cm de altura, de 8 cm de altura, de 10 cm de altura.
 Para ele ter uma altura de 15 cm, você precisa de uma base de isopor maior que o aro para montar o bolo.

* 1,2,3,4 e 5 - Monte o recheio de sua preferência e reserve.
* 6 e 7 - Desenforme o bolo frio conforme explicado na postagem 3 ( http://docecozinhahanagic.blogspot.com.br/2011/10/3-montagem-de-bolo-no-tabuleiroassadeira.html )
* 8, 9, e 10 - Embale a placa de isopor com papel fime, essa placa deve ser do tamanho do aro. Nesse caso o aro tem que ser posicionado já na tábua que o bolo irá ficar.
* 11 e 12 - Com o bolo totalmente frio corte as camadas que irá utilizar 3, 4, 5 ou quantas preferir.
* 13, 14, e 15 - Coloque camadas de massa, molhe com a calda e coloque generosamente recheio.
* 16, 17 e 18 - Repita as camadas e na última camada de bolo eu cubro com um plástico para que não grude no prato da prensa.
* 19, 20 e 21 - Prense com uma placa rígida, ou tábua, o que você tiver, desde que seja rígida. Coloque um peso em cima e deixe por no mínimo por 3 horas.
* 22, 23,24 e 35 - Depois de passado o tempo, retire o aro delicadamente , cubra com o glacê isolante, trabalhe bem a pasta americana, cubra e decore a vontade.

Dicas: Não esqueça que a parte mais fina do aro fica pra baixo.
Mais informações sobre pasta americana nas postagem: http://docecozinhahanagic.blogspot.com.br/search/label/Bolo%20%2F%20Aula%20-%20Pasta%20Americana

 Para você conseguir um bolo com 15 cm de altura com um aro de 10, você deve ter um isopor que seja com a circunferência maior que a do aro, você vai centralizar o aro no meio do isopor, montar o bolo, prensar, e depois que retirar o aro, você vai cortar as sobras do isopor e cobrir tudo com a pasta.

*Lembre-se de fazer essa montagem, já na própria tábua. 
Se você utilizar qualquer calço para almentar o tamanho final do bolo, lembre-se de falar antes e acertar tudo com o cliente, pois se ele for surpreendido pode não gostar desse mecanismo e achar que foi lesado. 

 Qualquer dúvida é só deixar um comentário e e-mail que terei maior prazer em  responder.
Beijos de baunilha.
Lua de kaya

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Enroladinho de goiabada

* Ingredientes
200 g de farinha de trigo
60 g de açúcar
80 g de manteiga
1 ovo
300 g de goiabada cortada em tiras de 1cm de altura (tiras de qualquer tamanho)

* Modo de preparo
1°- Numa tigela misture com as pontas dos dedos 200 g de farinha de trigo, 60 g de açúcar e 80 g de manteiga até formar uma farofa. Adicione 1 ovo e amasse bem até formar uma massa homogênea.
2°- Divida a massa em 4 partes. Pegue cada parte da massa e coloque entre 2 sacos plásticos. Com um rolo abra a massa fazendo um retângulo (27 cm X 10 cm). Repita o mesmo procedimento com o restante da massa. Coloque as tiras de goiabada no centro de cada massa e dobre a massa cobrindo a goiabada no sentido do comprimento formando um rolo de +/- 35 cm (de comprimento).
3°- Transfira estes rolos para uma assadeira e com uma faca corte quadradinhos de 3 cm (no sentido do comprimento) sem separá-los. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar antes de guardar.

Fonte: Mais Você