terça-feira, 27 de novembro de 2012

Biscoitinho com doce de leite

Foto: Ormuzd Alves
 Ingredientes
. 6 colheres (sopa) de margarina
. 1 pitada de sal
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
. 250 g de doce de leite cremoso
Modo de preparo
Na batedeira, bata a margarina, o sal e o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte, aos poucos, a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.
Molde bolinhas e, com o dedo, faça uma depressão no meio de cada uma. Coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 150°C durante 25 minutos, ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar, recheie com o doce de leite e sirva.
Rendimento: 50 biscoitinhos
Perfeito para acompanhar um chá, receber amigos.
Ficam douradinhos e crocantes, perfeitos também se quiser presentear alguém.
Aprendi essa maravilha no site da Ana Maria.
Beijinhos de canela.
Lua

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Cookies com gotas de chocolate

Foto Itaci
Ingredientes
. 2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 14 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar demerara
. 1 colher (chá) de sal
. 2 colheres (chá) de essência de baunilha
. 2 ovos
. 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo em gotas
Modo de preparo
1. Aqueça o forno em temperatura média (cerca de 180 ºC).
2. Numa tigela, misture a farinha com o bicarbonato.
3. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma mistura fofa.
4. Junte o sal, a baunilha e os ovos. Bata bem.
5. Adicione a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Junte o chocolate em gotas e misture.
6. Coloque porções de 2 colheres (sopa) em uma assadeira sem untar, deixando um espaço de 2 cm entre os biscoitos.
7. Leve ao forno por 10 minutos ou até os biscoitos crescerem e dourarem na borda.
8. Tire do forno e deixe descansar por 3 minutos. Com uma espátula, retire os cookies e deixe esfriar.
Dica: o açúcar demerara é encontrado em supermercados e lojas de produtos naturais.
 Açúcar demerara: é um tipo de açúcar cristal, mas mais escuro porque não sofre processo de branqueamento. Apresenta valores nutricionais similares ao açúcar mascavo.
Fazer cookies é uma alegria, pois os sabores da baunilha e do chocolate casam muito bem.
Depois de frio guarde em embalagem que fecham herméticamente.
Beijinhos de baunilha.
Lua

terça-feira, 20 de novembro de 2012

Casadinho de doce de leite

Foto do Site Ana Maria

 Ingredientes
.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1/2 xícara (chá) de amido de milho
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1 gema
.1 colher (chá) de essência de baunilha
.125g de margarina
Recheio:
.1 lata de leite condensado
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho e o açúcar. Faça uma cavidade no centro, junte a gema, a baunilha e a margarina. Misture com as pontas dos dedos e amasse até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Embrulhe a massa em filme plástico e leve a geladeira por 15 minutos. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa e com o auxílio de um cortador de 5cm de diâmetro, faça círculos. Coloque os biscoitos em uma assadeira grande e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até que estejam levemente dourados.
Recheio:
em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Retire a panela do fogo, deixe a pressão sair completamente. Abra a panela e com muito cuidado retire a lata, e abra somente quando estiver totalmente fria. Recheie os casadinhos com o doce de leite e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Dica:
se quiser polvilhe sobre o açúcar raspas de casca de limão.
Rendimento: 40 porções
Os bens casados, são umas das estrelas principais em casamentos, mais eles também são ótimos para presentear amigos e também proporcionar uma renda extra no final do mês.  De sabor suave e marcante, essa massa disolve na boca.
Beijinhos de doce de leite.
Lua

sexta-feira, 16 de novembro de 2012

Bolinho de chocolate e café

Foto do site Mulher Abril

 Ingredientes:
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 1 1/2 xícara (chá) de manteiga em pedaços
· 1/4 de xícara (chá) de água
· 1 xícara de (chá) açúcar de confeiteiro
· 1 colher (chá) de café solúvel
Modo de preparo:
Prepare a massa misturando a farinha com o chocolate e o açúcar. Junte meia xícara de manteiga. Misture bem com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro e junte a água. Amasse bem. Com a massa, forre forminhas de uns 5 cm de diâmetro sem untar. Com um garfo fure a massa no fundo da forminha. Leve ao forno quente (200 ºC) preaquecido por uns 35 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Prepare o recheio com a manteiga restante e o açúcar de confeiteiro. Bata até formar um creme leve e esbranquiçado. Junte o café dissolvido em água (se quiser, ponha um pouco de licor). Bata bem. Leve à geladeira até as forminhas de massa esfriarem. Com um saco de confeitar, encha as tortinhas. Sirva gelado.
Mais uma receita que achei no site http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolinho-chocolate-cafe-544988.shtml
O bolinho fica macio com um sabor divino para os amantes de chocolate com café.
Beijinhos de avelã. 
Lua

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Donuts

  Ingredientes:
. 1 tablete de fermento para pão
. 1/4 de xícara de água morna
. 3/4 de xícara de leite escaldado
. 1/4 de xícara de manteiga ou margarina
. 1 colher (de chá) de sal
. 1 ovo
. 3 1/2 a 3 3/4 xícaras de farinha de trigo peneirada (575 g)
. 2 xícaras de óleo para fritar
. 1 xícara de açúcar de confeiteiro
. 1 colher (de sopa) de canela em pó
Modo de preparo:
Amoleça o fermento na água morna. Misture o leite, a manteiga e o sal. Deixe esfriar um pouco. Adicione 1 xícara de farinha de trigo e bata bem com uma colher de pau. Junte o fermento amolecido e o ovo. Misture bem. Adicione farinha suficiente para obter uma massa macia. Coloque a massa numa superfície levemente polvilhada com farinha de trigo e amasse até que esteja lisa e elástica (uns 8 minutos). Coloque numa vasilha untada e vire para que fique untada por cima. Cubra e deixe crescer por 1 hora mais ou menos. Abaixe a massa e deixe crescer novamente por mais 1 hora. Abra a massa numa grossura aproximada de 1 cm. Corte um círculo de 8,5 cm de diâmetro. No centro, corte um círculo de 3 cm de diâmetro (o que pode ser feito com o auxílio de uma tampinha ou dedal). Deixe crescer por mais uns 30 minutos. Frite em óleo bem quente, até que dourem. Escorra sobre papel absorvente. Passe no açúcar de confeiteiro e canela.
Essa receita fica divina e achei ela no site http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-donuts-648154.shtml
Beijinhos de açúcar.
Lua

sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Espelhado de Morango

 Ingredientes 
6 ovos
3 Xícaras (chá) de açúcar
5 Xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
2 Xícaras (chá) de leite
200 gramas de manteiga
1 pacote de pó para pudim sabor morango
1 forma redonda 35 cm com 8 de altura forrada o fundo com papel manteiga.
Morangos em Calda
4 caixas de morangos lavados e sem cabinhos 
Separe 5 morangos com cabinho e reserve pa o centro do bolo.
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 pacote de gelatina sem sabor vermelha, hidratada e dissolvida.

Recheio
 800 gramas de doce de leite cremoso
4 colheres (sopa) de chocolate em pó 70% peneirado
1 xícara de géleia de morango em pedaços

Cobertura
 
Morangos em calda
400 gramas de chantilly batido (200 ml de creme para chantilly bem gelado)
Calda neutra para molhar.
2 maçãs vermelhas cortadas em 4
4 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Leve tudo ao fogo e deixe até formar um calda fina e transparente. Deixe esfriar totalmente.

Modo de fazer (Massa)
 Bata os ovos, manteiga e açúcar até formar um creme claro e fofo. Coloque a farinha, o pó para pudim e o leite e bata até ficar bem homogênia e soltando bolhas. Coloque na forma já untada e leve ao forno alto (200º) por 20 minutos e abaixe para 180º por mais 20 minutos. Depois disso se enfiar um palito e este sair seco está pronto. Coloque o bolo para esfriar.
 Modo de fazer (Morangos em caldas)
Leve os morangos inteiros para a panela alta, com açúcar e água, quando ferver abaixe o fogo. Balance a panela de vez em quando girando ela levemente, NÃO MEXA COM A COLHER para que os morangos não desmanche. Deixe até que a calda reduza bem, desligue o fogo coloque a gelatina incolor e gire a panela para agregar bem, deixe esfriar completamente.
Modo de fazer (Recheio)
Misture o doce de leite com o chocolate bem até ficar homegênio.
Pegue 1 xícara do morangos em calda e pulse no liquidificador, ou amasse com um garfo, reserve.
Montagem e Decoração.
Forre o tabuleiro que assou o bolo com um plástico grande limpo, que fique com sobras para o lado de fora. Com o bolo totalmente frio, corte o bolo em 3 fatias iguais, coloque a primeira fatia do bolo dentro da assadeira, molhe e coloque metade do recheio, por cima coloque 1/2 xícara de geléia; cubra com outra parte do bolo repita a operação e, cubra com outra parte do bolo. Cubra com a sobra do plástico e coloque um papelão limpo, por cima e pesos leve para prensar a massa por 40 minutos.
Retire os pesos e o papelão, retire as pontas do plástico e vire em cima da tábua ou bandeja que irá ficar, retire a forma e com cuidado retire o plástico. Nesse ponto verá que o bolo está todo nivelado.
Cobra todo ele com chatilly. Com o bico pitanga grande contorne toda a superfície de cima, faça outra carreira com o bico pitanga menor e, outra carreira fazendo ponto concha invertida. No centro do bolo coloque o morangos previamente passados na calda,  arrume os morangos da ponta ao centro e espalhe a calda.
DICA: As pitangas de chantilly tem que ficar bem unidas uma nas outras, para que a calda não manche a decoração.
 O sabor desse bolo explode na boca com os sabor do chocolate, do morango e no final você sente a suavidade do doce de leite. Não fiquem preocupadas, pois o bolo não fica doce.
Esse bolo comemoramos o aniversário da minha amiga Penha.
Beijinhos de geléia.
Lua.