quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Feijão Tropeiro

Ingredientes
250 gr de feijão cozido e escorrido (pode usar o feijão de corda, fradinho, mulatinho, manteiga. Use o que mais gostar, eu faço sempre com o preto e fradinho pois são os que mais gosto;
02 colheres (sopa) de alho frito. (+- 4 dentes de alho ralado no ralo fino);
01 linguiça tipo paio picadinha;
01 linguiça tipo calabresa picadinha;
01 cebola grande cortada em meia lua e frita no azeite;
1/2 xícara de farofa pronta;
01 xícara de azeitonas verdes picadas;
02 colheres (sopa) de cuentro (Mais se não gostar pode colocar cebolinha, ou salsinha ou não colocar nada);
1/2 colher (café) de pimenta calabresa seca;
Azeite extra virgem ou virgem a vontade;
1/2 xícara (café) de uma bebida destilada. Eu uso cachaça de boa marca ou de um alambique;
Modo de fazer
Faça por etapa.
1º- Frite o alho no azeite, quando estiver moreno, retire o alho e reserve;
2ª- Na mesma frigideira, frite a cebola no azeite até ela ficar na cor de caramelo, reserve;
3ª- Frite bem as linguiças. Nesse ponto tenha cuidado. Coloque a cachaça e flambe a linguiça. Vire de leve a friguideira de lado para que a chama do fogão acenda a bebida na frigideira. Deixe o fogo apagar sozinho e retire do fogo.
Montagem
Em um forma grande, misture o feijão, alho, cebola, linguiça, azeitona, pimenta. Regue um pouco de azeite e prove o sal, e acerte se for preciso. Misture o cuentro e a farofa.
Sirva como prato único, acompanhada de uma salada de folhas verdes.

Existe muitas receitas de Feijão tropeiro algumas entra bacon, carne seca, ovos cozidos, tomate, couve.

Eu fui adaptando a receita ao meu gosto, e faz o maior sucesso. Então coloque o que mais gostar, experimente, afinal cozinhar é uma alquimia repleta de experiências.
Beijos aromáticos.
Lunna

quinta-feira, 23 de julho de 2015

Lanche Pão Sublime

Ingredientes
16 fatias grossa de pão (Tipo rabanada);
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida);
2 ovos grandes;
100 gramas de coco em flocos ou ralado;
50 gramas de passas pretas sem caroço;
Manteiga para untar;
Canela em pó.
Modo de Fazer
Bata no liquidificador o leite condensado, leite e ovos e reserve;
Unte a assadeira com bastante manteiga;
Disponha as fatias de pão, cubra com metade do liquido batido, polvilhe metade do coco ralado e disponha as passas;
Cubra com as outras fatias de pão restante, regue com restante do liquido e polvilhe com o restante do coco e, com ajuda de uma colher pressione bem as fatias para que o liquido umedeça bem as fatias.
Leve ao forno quente 180º por 30 minutos ou até que fique dourado.
Ao retirar do forno polvilhe canela em pó e sirva quente ou frio como preferir.
Obs.:  
* Eu usei uma assadeira alta retangular 29 comprimento x 19 largura x 06 altura; 

* Pode usar qualquer pão que desejar;

Essa receita é excelente para aquele lanchinho da tarde rápido e de sabor marcante.
Beijos doces 
Lunna

quinta-feira, 16 de julho de 2015

Bolo de Cenoura com Brigadeiro

Ingredientes
Brigadeiro
1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de cacau em pó ou 200 gramas de chocolate meio amargo picado.
Massa
03 Xícara (Chá) de Farinha de Trigo;
02 Xícara (Chá) de Açúcar;
01 Xícara (Chá) de leite;
01 Xícara (Chá) óleo de canola;
1 colher (sopa) de fermento;
1 Cenoura grande picada;
02 ovos.
Modo de Preparo
Brigadeiro
Leve tudo ao fogo alto e mexa até começar a soltar no fundo da panela;
Nesse ponto, abaixe o fogo e mexa por mais 6 minutos; 
Coloque em prato untado e deixe esfriar para poder enrolar os brigadeiros; Passe na farinha de trigo e, reserve.
Massa
Bata no liquidificador a cenoura e o leite, reserve;
Na bacia misture o óleo, os ovos e o açúcar até ficar bem claro;
Coloque a farinha e a mistura da cenoura, misture bem até ficar homogêneo, acrescente o fermento e mexa delicadamente para agregar.
Unte e enfarinhe uma forma redonda (25 cm), coloque a massa e disponha os brigadeiros por cima da massa. Coloque quanto desejar.
Leve ao forno quente (180º) por 40 minutos ou até que fique dourado ou ao enfiar um palito este saia limpo.
Obs.: Se o forno for elétrico coloque 200º por 10 minutos e depois abaixe para 160ª por 25 minutos ou até que esteja assado.
Se desejar cubra o bolo com chocolate derretido ou com calda de chocolate.
O Bolo de cenoura vestido para festa.
O brigadeiro da um sabor mais que especial a cada mordia.
Espero que todos gostem e aproveitem.
Beijos doces.
Lunna

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Pão de Ervas Minuto

Ingredientes
01 pote de iogurte natural;
02 colheres (sopa) de manteiga;
01 ovo;
01 colher (chá) de sal;
02 colheres (sopa) de açúcar;
01 colher (sopa) de ervas secas finas esfarelada na palma da mão;
02 xícaras (chá) de farinha de trigo;
02 colheres (sopa) de fermento em pó, (aquele que usamos para fazer bolo);
01 gema de ovo para pincelar;
Queijo provolone ralado para polvilhar, ou outro queijo de sua preferência;
Forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga e untada com manteiga.
Modo de Fazer.
Misture bem o iogurte, manteiga, açúcar, sal, ervas e ovo.
Peneire sobre essa mistura a farinha de trigo e o fermento e mexa bem, mais ou menos 05 minutos. A massa fica bem mole.
Com uma espátula divida essa massa em 15 porções mais ou menos iguais.
Unte as mãos com manteiga e boleie cada porção, colocando na forma que vai assar, deixando espaço entre eles.
Pincele gema, polvilhe o queijo.
Leve ao forno não muito quente, 180º por 15 minutos ou dependendo do forno até que fique dourado.

* Esse pãozinho é um curinga, pois é de rápida execução. 
Muito cuidado com o forno pois ele assa muito rápido, se não você pode queimar a receita.

Beijos doces
Lunna

quarta-feira, 10 de junho de 2015

Amigos Confeiteiro da Lunna


Alguns trabalhos saborosos da "Doceira Conceição".

Quer também seus trabalhos expostos aqui. 
Deixe seu recado nessa postagem com seu e-mail.
E vamos compartilhar gostosuras.
Beijos
Lunna

sábado, 6 de junho de 2015

Bicos e Suas Versatilidades


Lembre-se esses bicos vão te acompanhar por toda a vida de confeitagem, então invista sempre em bico de aço inox de boa qualidade.
Eu uso "Bicos da Wilton/Celebrate".

quinta-feira, 5 de março de 2015

Canoa de Abobrinha.

Vamos utilizar:
1 tabuleito grande forrado com papel manteiga.
6 abobrinhas pequenas, cortada ao meio.
Sal a gosto.
50 gramas de Ervas finas variadas.
5 dentes de alho ralado e frito.
Azeite de oliva a gosto.
Queijo ralado tipo provolone a gosto.
Modo de Preparo
Faça uma pasta em um pilão,ou no processador, com com as ervas, sal, o azeite e o queijo. 
Divida essa mistura em 6 partes e passe nas abobrinhas, colocando elas na assadeira, polvilhe o alho frito; cubra com papel laminado e leve ao forno quente(200º) por 20 minutos, retire o papel laminado e deixe mais 5 minutos para gratinar.
Sirva com saladas ou arroz branco ou o que desejar.
Lunna

Macarrão Primavera

Ingredientes
250 gramas de massa tipo spaghetti ou penne
100 gramas de linguiça fina defumada cortadas em rodelas.
10 ml de cachaça do alambique ou outra bebida destilada.
50 gramas de bacon picado.
1 couve flor picada e cozida (Mais que fique bem firme)
3 molhes de rúcula picada.
2 tomates maduros cortados, sem semente e em cubos.
1 cebola grande ralada no ralo grosso.
1 colher (sopa) de colorau.
100 ml de água.
sal e temperos a gosto.
Queijo parmesão ralado.
Queijo provolone ralado a gosto.

Modo de Preparo
Frite a linguiça com o bacon, na própria gordura dela. Quando estiver bem fritinha, coloque a cachaça e flambe ela.
Quando o fogo da flambagem sumir, deixe apurar até o álcool evaporar e acrescente os tomates, cebolas e temperos, mexa bem até a cebola sumir.
Coloque o colorau + água, mexa e abaixe o fogo até o molho apurar, verifique se há necessidade de acertar o sal.

Cozinhe a massa em água e sal, até ficar "al dente", (siga as instruções da embalagens para o cozimento se você tiver dúvidas sobre o ponto do cozimento).

Arrume a massa em uma assadeira, cubra com o molho e polvilhe um pouco do queijo parmesão. 
Quando servir polvilhe queijo provolone no prato a gosto.
Bom apetite.
Lunna

Doce de leite azedo

Ingredientes
1 litro de leite.
Suco de 2 limões grandes.
500 g de açúcar.
2 paus de canela.

Modo de preparo
Amorne o leite, misture o limão e deixe em temperatura ambiente até talhar . 

Coe, pegue 300 ml do soro que ficou, misture e leve ao fogo em uma panela de fundo grosso e alta com o açúcar e a canela. 
Cozinhe em fogo baixo até formar grumos, mexa de vez em  quando.  
Esse processo varia de fogão para fogão mais ou menos 25 minutos.
O doce ficar marrom, se quiser mais claro retire do fogo assim que atingir a cor de guaraná. 
Sirva com pau de canela para enfeitar.

O sabor desse doce remete a infancia, sítio, fogão a lenha e carinho de mãe e avó.
Beijinhos de canela.
Lunna.

terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Sejam todos bem vindos.


Para quem ainda não conhece esse blog já tem 07 anos de vida e, estava em outro endereço. 

Agora resolvi centralizar tudo para que fique mais fácil eu poder postar e estar mais presente. Para isso tive que mudar para esse endereço e importei todas as postagem para que nada se perca desses 7 anos.


Muito feliz por estar reapresentando a vocês minha doce casa repaginada e de endereço novo.


Sejam bem vindos ao meu recanto de açúcar.
Espero que todos aproveitem as diversas receitas que tenho aqui.
E que façam parte do quadro de amigos da Lunna

Beijos doces.
Lunna

Muffins Recheados

* Esses muffins são maravilhosos e prático, pois o recheio vai junto com a massa para o forno.

Massa Branca
* 1 e 1/2 xícara (Chá) de farinha de trigo (Peneirada)
* 1 colher (chá) de fermento em pó 
* 1/4 de colher (chá) de sal
* 3/4 de xícara de manteiga s/sal gelada (140 gr)
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 2 ovos
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* 1/2 xícara (chá) de creme de leite s/ soro

Recheio 
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga s/sal
2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
1 colher (sopa) de farinha de trigo (peneirada)
OU
1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos na panela de presão (Cozinhe 1 dia antes e, só abra a lata no dia seguinte, é mais seguro e evita acidentes)
OU
1 lata de doce de leite de corte (Nestlè)

Modo de preparo/recheio
* Coloque em uma panela o leite condensado e a farinha de trigo, mexa bem.
* Coloque aos pouco o cacau ou o chocolate e vá mexendo até agregar tudo.
* Coloque a manteiga e leve ao fogo sempre mexendo até começar a ferver e soltar do fundo da panela. 
Nesse ponto marque 6 minutos, sempre mexendo. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo/Massa
* Na batedeira em baixa velocidade, bata a manteiga com açúcar até formar um creme claro e fofo.
* Sempre batendo acrescente os ovos, um a um, e a essência.
* Junte sempre alternando a farinha, o fermento, o creme de leite e o sal.
* Bata mais um pouco para homogenizar.

* Pegue forminhas de papel Nº 0 e coloque um pouco de massa.
* Faça uma bolinha de "Brigadeiro" ou pequeninas porções de doce de leite com ajuda de uma colherzinha de café, que deve estar fria e, coloque por cima da massa e cubra com restante da massa.
* Lembre-se deixe mais ou menos 1 cm de borda para a massa poder crescer quando for ao forno.
* Leve em forma já aquecido de 20 a 25 min.
Montagem
* Se quiser transformar essa massa branca em massa escura, é só substituir a 1/2 xícar de farinha de trigo por chocolate 70%.

* Se não tiver forma própria para muffins, coloque as forminhas de papel dentro de formas de empadas, e depois de cheias, coloque dentro de uma assadeira grande para levar ao forno.

* Essa receita rende 16 muffins nº 0.

Essa receita aprendi com a professora maravilhosa, Fátima Magaldi. Fiz variações com o doce de leite e doce de coco (Tipo beijinho) e, ficou maravilhoso, a receita original é com o brigadeiro.
Espero que todos gostem.
Beijos doces.
Lunna.

Salada Primavera Integral

Vamos precisar:
2 brócolis americano ou chines, solto em raminho pequenos;
1 couve flor, solta em raminho pequenos;
Folhas do brócolis e da couve flor, picada bem fininha e passada na água fervente.
1/2 kg de vagem picada fininha;
1/2 kg de ervilha fresca;
2 cenouras grandes ralada no ralo fino;
2 maçãs ácidas(verde) picadinha e passada no limão;
10 morangos cortados em 4;
2 xícaras de arroz integral cozidos com alho, azeite e pouco sal;
3 colheres (sopa) de manteiga;
Ervas finas de sua preferência;
1 colher (café) de gengibre ralado fino;
500 gramas de peito de frango ou peito de peru defumado;
350 gramas de uvas passas sem caroço (Deixa de molho por 30 minutos em um pouco de vinho tinto), escorra e reserve.

Modo de fazer.
Cozinhe separadamente os legumes e reserve.
Em uma frigideira ou panela grande passe todos os legumes na manteiga.
Corte o peito de frango ou peito de peru em tirinhas finas.
Aqueça o arroz e misture as legumes, o frango ou peito de peru, as passas e as maçãs.
Arrume em uma grande saladeira, e decore com os morangos por cima.
Obs.: Você pode fazer qualquer tipo de arroz, coloquei o integral pois é o que utilizo.

* Essa receita é ótima nesse tempo de muito calor e, serve para 10 pessoas.
Lunna